じゃがいもとひよこ豆のカレーは、心と体を温める一皿です。シンプルながらも深い味わいのこの料理は、ひよこ豆の栄養とじゃがいもの柔らかさが特徴で、香り高いスパイスとクリーミーなヨーグルトが絶妙に絡み合います。手軽に作れるにもかかわらず、どんな食卓にも豊かさを加えるこのカレーは、忙しい日々にぴったりです。
使用したカレーパウダーは→ こちら
【材料】
乾物・豆類
- カブリチャナ（ひよこ豆）: 250g（約1カップ）
野菜
- 玉ねぎ: 300g（約2個の中サイズ）
- ニンニク: 30g（約6片）
- しょうが: 10g（約2cmの塊）
- トマト: 150g（約1個の大きさ）
- じゃがいも: 250g（約2個の中サイズ）
調味料・スパイス
- カレーパウダー: 30g（約2大さじ）
- 塩: 15g（約1大さじ）
- レモン: 1/8個（約2ティースプーンのレモン汁）
- パクチー (お好みで): 適量（約数枚）
液体
- 油: 80ml（約1/3カップ）
- ヨーグルト: 60g（約1/4カップ）
- カブリチャナの茹で汁: 500cc（約2カップ）
- 水: 250cc（約1カップ）
【作り方】
- カブリチャナの下準備: [00:00] カブリチャナを2〜3回洗い、水に6〜10時間浸す。約800mlの水でひと煮立ちさせた後、フタをして弱火で30〜40分茹でる。茹で汁は捨てずに取っておく。
- 野菜の下準備: [01:09] 玉ねぎを細切りにする。[01:20] しょうがとニンニクを細かく切る。[01:55] じゃがいもを一口大に切る。[02:23] トマトを1cm角に切る。
- スパイスペーストの準備: [02:32] 切ったニンニクとしょうがに少量の水を加え、ミキサーでペースト状にする。
- カレーパウダーの準備: [02:58] カレーパウダーを少量の水で溶く。
- 炒め作業の開始: [03:46] フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。[04:59] 玉ねぎに油がなじんだら、ニンニクとしょうがのペーストを加えてさらに炒める。
- じゃがいもの追加: [05:16] 玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいもを加え、少量の水を加えながら炒める（約3〜4分）。
- カレーパウダーの追加: [06:14] じゃがいもに火が通ったら、溶いたカレーパウダーを加えて炒める（約2〜3分）。
- カブリチャナの追加: [06:48] 水を切ったカブリチャナを加えて炒める（約5分）。
- トマトとヨーグルトの追加: [07:24] トマトとヨーグルトを加え、混ぜながら炒める（約5分）。炒めている間、水分が少なくなって焦げそうになったら、少量の水を加えてください。これによって焦げ付きを防ぎながら、スパイスの香りを食材に移していきます。
- 液体の追加と煮込み: [08:00] 豆の茹で汁と250ccの水を加え、ひと煮立ちさせる。
- 味の調整: [08:43] 塩で味を整える。お好みでレモンの絞り汁やパクチーを加えて完成です。
- 注意点: 炒めている途中で焦げそうになったら、分量外の少量の水を加えてください。この方法で、料理の焦げ付きを防ぎつつ、素材の味わいを引き立てます。
This Potato and Chickpea Curry is a comforting dish that warms both heart and body. Despite its simplicity, it offers a rich flavor profile with the nutritional benefits of chickpeas and the soft texture of potatoes, beautifully complemented by aromatic spices and creamy yogurt. Easy to prepare yet capable of enriching any meal, this curry is a perfect choice for busy days.
Ingredients (serves 2-3)
Dry Goods & Legumes
- Kabuli chana (chickpeas): 250g (about 1 cup)
Vegetables
- Onions: 300g (about 2 medium-sized)
- Garlic: 30g (about 6 cloves)
- Ginger: 10g (about a 2cm piece)
- Tomatoes: 150g (about 1 large)
- Potatoes: 250g (about 2 medium-sized)
Seasonings & Spices
- Curry powder: 30g (about 2 tablespoons)
- Salt: 15g (about 1 tablespoon)
- Lemon: 1/8 of a lemon (about 2 teaspoons of juice)
- Cilantro (optional): to taste (a few sprigs)
Liquids
- Oil: 80ml (about 1/3 cup)
- Yogurt: 60g (about 1/4 cup)
- Chickpea cooking water: 500cc (about 2 cups)
- Water: 250cc (about 1 cup)
Instructions
- Prep Chickpeas: [00:00] Wash the chickpeas 2-3 times, then soak in water for 6-10 hours. Boil in about 800ml of water until one boil, then cover and simmer on low heat for 30-40 minutes. Do not discard the cooking water.
- Prepare Vegetables: [01:09] Slice onions thinly. [01:20] Finely chop ginger and garlic. [01:55] Cut potatoes into bite-sized pieces. [02:23] Dice tomatoes into 1cm cubes.
- Make Spice Paste: [02:32] Blend the chopped garlic and ginger with a little water to make a paste.
- Prepare Curry Powder: [02:58] Dissolve curry powder in a small amount of water.
- Start Sautéing: [03:46] Heat oil in a frying pan and sauté the onions. [04:59] Once the onions are coated in oil, add the garlic and ginger paste and continue to sauté.
- Add Potatoes: [05:16] Once the onions turn golden brown, add potatoes and a little water while stirring (cook for about 3-4 minutes).
- Add Curry Powder: [06:14] When the potatoes are halfway cooked, add the dissolved curry powder and stir-fry (for about 2-3 minutes).
- Add Chickpeas: [06:48] Add drained chickpeas and sauté (for about 5 minutes).
- Add Tomatoes and Yogurt: [07:24] Add tomatoes and yogurt, mixing while frying (for about 5 minutes). If the mixture starts to stick to the pan, add a little water to prevent burning while transferring the spice aromas to the ingredients.
- Add Liquids and Simmer: [08:00] Add chickpea cooking water and 250cc of water, then bring to a boil.
- Season: [08:43] Adjust the taste with salt. Add lemon juice and cilantro if desired.
Note: If the mixture starts to stick during sautéing, add a small amount of extra water. This technique prevents burning while enhancing the flavors of the ingredients.
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