チキンマサラの作り方

チキンをヨーグルトとスパイスに漬け込んだ、ジューシーで濃厚なチキンマサラの作り方を紹介します。

※Point　ポイント

さし水をしては余分な水分を飛ばしながら炒める工程を繰り返すことで、スパイスがチキンに浸透しておいしくなっていきます 。

今回使ったスパイス
スパイスセット 5点/ パウダースパイス4点（コリアンダー・ターメリック・チリ・クミン）とクミンシード 各100g https://amzn.to/3djxfOx

Recipe for 2-3 people 【材料】 2〜3 人分

【ホールスパイス】
bay leaf　ベイリーフ 2枚　https://amzn.to/3BMbel1
clove whole　クローブホール 2g　https://amzn.to/3QPOhSb
green chili　グリーンチリ 2本
black pepper whole　ブラックペッパーホール 6粒　https://amzn.to/3S72GKx
mace leaf　メースリーフ 2g　https://amzn.to/3qGlg0w
cinnamon stick　シナモンスティック 2g　https://amzn.to/3UeVIFn
【パウダースパイス】
turmeric　ターメリック 3g
coriander powder　コリアンダーパウダー 10g
chili powder　チリパウダー 2g
cumin powder　クミンパウダー 5g
paprika powder　パプリカパウダー 5g　https://amzn.to/3LnoYFN

chicken　チキン 400g
onion　玉ねぎ 200g
tomato　トマト 150g
garlic　ニンニク 20g
ginger　しょうが 10g
green pepper　ピーマン 1個
Boiled egg　ゆで卵 1個
Yogurt　ヨーグルト 70g
coriander leaf　パクチー 2g
salt　　塩 8～10g
oil　油 80g

【作り方】

00:00 スパイスを準備する
00:52 チキンを食べやすい大きさにカット
01:05 ヨーグルト、ターメリック（分量外）、塩（分量外）を揉み込んで、しばらくおく
01:40 玉ねぎ、ニンニク、しょうが、トマト、ピーマン、パクチーをカット
02:44 鍋に油をひいて温める
02:58 ホールスパイス（シナモン・ブラックペッパー・ベイリーフ・クローブ・メースリーフ）を加えて油に香りを移す
03:16 玉ねぎを加える
03:34 ニンニクとしょうがのみじん切りを加えて炒める
04:02 玉ねぎが少し茶色になってきたらパウダースパイス（コリアンダー・クミン・チリ・パプリカ・ターメリック）を加える
04:12 パウダースパイスを入れると焦げやすいので、さし水をしながら炒める（5～10分）
04:58 グリーンチリに切れ目を入れてから加える
05:08 ピーマンを加える
05:33 チキンを加える
06:01 チキンに火が通ったらトマトとパクチーを加える
さし水をしながら炒める（5～10分）
※POINT
余分な水分を飛ばしては、さし水を加えながら炒める工程を繰り返すことでスパイスがおいしくなります。
07:02 余分な油をすくい取る
08:00 仕上げにゆで卵をトッピングして出来上がり