ご自宅でチーズを手作りして、ほうれん草とチーズのカレーを作る方法をご紹介します。生クリームで仕上げる、濃厚なカレーです。
作り方はYouTubeでもご覧いただくことができます。
材料 3～4 人分
※今回使用したパウダースパイスはこちら
カレー スパイスセット 5点 各1袋100g （コリアンダーパウダー・ターメリックパウダー・チリパウダー・クミンシード・クミンパウダー ）
① Paneer Ingredients パニールの材料
1000cc Milk 牛乳
30cc Vinegar 酢
② spinach paste ingredients ほうれん草ペーストの材料
150g Spinach ( Paalak ) ほうれん草
5g Cumin seeds クミンシード
15cc Oil 油
a little water 水 少々
③ curry ingredients カレーの材料
100g Cheese( Paneer )パニール
20cc Fresh cream 生クリーム
100g Onion 玉ねぎ
10g Ginger しょうが
15g Garlic ニンニク
100g Tomato トマト
3g Mace leaf メースリーフ
4g Cinnamon シナモン
3g Black pepper ブラックペッパー
7g Coriander Powder コリアンダーパウダー
2g Chilli Powder チリパウダー
1g Turmeric Powder ターメリックパウダー
5g Cumin Powder クミンパウダー
3g Paprika Powder パプリカパウダー
1g Garam masala ガラムマサラ
5～10g Salt 塩
50cc Oil 油
500ml Water 水
作り方
00:00 Make Paneer パニールを作る
00:10 Boil milk in a pan 牛乳を鍋で沸かす
【Point】
Boil over low heat 弱火でボイルする
Continue mixing so that it does not burn to the bottom of the pot
鍋底に焦げ付かないように混ぜ続ける
00:53 Add vinegar when it boils 沸騰したら酢を入れる
01:20 Turn off the heat when separated 分離したら火を止める
01:31 Wrap it in a cloth and drain it. 布巾に包んで水切りをする
02:24 Put a weight on it and wait 3-5 minutes 重しを乗せて3～5分待つ
03:20 Chop spinach, onions, garlic, tomatoes ほうれん草、玉ねぎ、ニンニク、トマトを刻む
②Make spinach paste ほうれん草のペーストを作る
04:29 Heat a small amount of oil and cumin seeds in a pan to transfer the scent of cumin to the oil. 鍋に少量の油とクミンシードを入れて温め、油にクミンの香りを移す
04:57 Add spinach and fry ほうれん草を加えて炒める
05:25 Add sautéed spinach and a little water to a blender and make a paste. ミキサーに炒めたほうれん草と少量の水を入れてペースト状にする
③Make curry カレーを作る
05:53 Cut paneer パニールをカット
06:30 Heat the oil in a pan 鍋に油を引いて温める
06:36 Lightly fry the paneer and set aside. パニールを軽く炒めて取り出しておく
07:16 Add whole spices (mace, cinnamon, black pepper) and transfer the fragrance to the oil. ホールスパイス（メース・シナモン・ブラックペッパー）を入れて油に香りを移す
07:28 Add onions, ginger and garlic and fry 玉ねぎ、しょうが、ニンニクを加えて炒める
08:00 Add powdered spices (turmeric, chili, coriander, cumin, salt, paprika, garam masala) パウダースパイス（ターメリック・チリ・コリアンダー・クミン・塩・パプリカ・ガラムマサラ）を加える
08:35 Stir-fry while adding water to avoid burning 焦げないようにさし水をしながら炒める
08:45 Add tomatoes トマトを加える
09:02 Add spinach paste ほうれん草ペーストを加える
09:35 Boil down until the moisture disappears 水分がなくなるまで煮詰める
09:46 Add water 水を加える
10:12 Add paneer パニールを加える
Taste and adjust saltiness 味見をして塩味を調整する
10:32 Once it boils, add fresh cream and it’s done ひと煮立ちしたら生クリームを加えて、できあがり
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