ダールのおいしさに出会う ホワイトウラッドダール タルカ の作り方を紹介します。
ホワイトウラッドダールは半割りなので水戻ししなくても柔らかく煮えます。クリーミーで優しい味のダールカレーになります。
※Pointポイント
スパイスを入れたあとは焦げやすいので、すぐに野菜を入れて、油の温度が高くなるのを防ぎます。
パプリカパウダーを入れることで仕上がりの色が良くなりますが、パプリカパウダーがなくても十分おいしくできます。
※今回使用したスパイス
スパイス5点セット https://amzn.to/3FyayS8
｛パウダースパイス（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリ）クミンシード｝
パプリカパウダー https://amzn.to/3I8quw8
Recipe for 2-3 people 【材料】 2〜3 人分
ホワイトウラッドダール White Urad Dal split 200g https://amzn.to/3YWlq3J
豆を茹でる用 for boiling beans
・ターメリック turmeric 小さじ1
・塩salt 小さじ1
玉ねぎ onion 150g
トマト tomato 150g
しょうが ginger 10g
ニンニク garlic 20g
パクチー coriander leaves 10g
クミンシード cumin seeds 5g
コリアンダーパウダー coriander powder 5g
チリパウダー chili powder 2g
ターメリックパウダー turmeric powder 3g
クミンパウダー cumin powder 3g
パプリカパウダー paprika powder 5g
塩 salt 15g
油 oil 70g
水 water 1,000cc
【作り方】
- ホワイトウラッドダールを2〜3回水洗いする
- 鍋に水とホワイトウラッドダール、塩、ターメリックを入れて、30〜40分程度茹でる。
- ホワイトウラッドダールが茹で上がったら、茹で汁ごと冷ましておく
- 玉ねぎ、ニンニク、しょうが、トマト、パクチーを細かく切る
- 鍋に油を引いて温める。
- クミンシードを加えて香りを立たせる
- クミンシードが焦げる前に玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加えて炒める。
- 玉ねぎに火が通ったら、ターメリック、パプリカパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、トマトを加える
- スパイスが焦げそうになったら、さし水をしながら炒める
- パクチーを加える
- 茹でたホワイトウラッドダールを煮汁ごと加える
- 味見をして、塩か水を加えて味を整える
- お皿に盛り付けて出来上がり
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