簡単＆美味しい！自宅で作るアルー・パラク（じゃがいもとほうれん草のカレー）レシピ | ヴィーガンインドカレーの作り方

「アルー・パラク」は、じゃがいも（アルー）とほうれん草（パラク）を使った、インドのベジタリアン料理です。香り高いスパイスを効かせたこのカレーは、じゃがいものホクホクした食感とほうれん草の風味が絶妙にマッチしています。インド語でそれぞれの野菜の名前を取った「アルー・パラク」は、ご家庭で簡単に作れるヘルシーな一品で、ベジタリアンやヴィーガンにもおすすめです。ご飯やナンと合わせて、本格的なインドの味を楽しんでください。

アルー・パラク（じゃがいもとほうれん草のカレー）レシピ | 2～3人分**

材料

粉末スパイス

• クミンパウダー 7g（約1.5小さじ）https://amzn.to/3VBJUA8
• ターメリックパウダー 3g（約0.5小さじ）https://amzn.to/3VFrezk
• コリアンダーパウダー 12g（約2.5小さじ）https://amzn.to/3IX45B4
• チリパウダー 1g（約0.25小さじ）https://amzn.to/3xliNiM
• パプリカパウダー 10g（約2小さじ）https://amzn.to/43EWfFw

丸ごとスパイス

• クミンシード 5g（約1小さじ）https://amzn.to/3U9JkbT
• シナモンスティック 8g（約1本）https://amzn.to/49e77eZ
• ブラウンカルダモン 5g（約2個）https://amzn.to/4cHOu5R
• クローブ 2g（約8個）https://amzn.to/3PLPITY
• チリホール 4～5個（お好みで）https://amzn.to/3J0jkcl

その他の材料

• 玉ねぎ 200g（約1個中）
• ニンニク 15g（約3片）
• しょうが 10g（約1片）
• じゃがいも 350g（約2～3個）
• ほうれん草 200g
• トマト 300g（約2個中）
• 塩 15g（約2.5小さじ）
• 油 50ml（約3.5大さじ）
• 水 900ml – [07:19] 作り方

1. スパイスの準備：全ての粉末スパイスをボウルで混ぜ合わせます。 – [00:00]
2. 野菜の下処理：

• ほうれん草、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを細かく刻みます。 – [00:38] & [01:57]
• じゃがいもは一口大に切ります。 – [01:19]
• トマトは一口大に切ります。 – [03:14]

1. 調理過程：
2. 鍋に油を熱し、丸ごとスパイスを加えます。 – [03:39] & [04:01]
3. 玉ねぎが茶色くなり始めたら、ニンニクとしょうがを加え、約10分間炒めます。 – [04:38] & [04:56]
4. 玉ねぎが金色になり始めたら、じゃがいもと塩を加え、3分間炒めます。 – [05:18] & [05:48]
5. 玉ねぎが金色になったら、刻んだほうれん草を加え、よく混ぜます。 – [05:48]
6. 粉末スパイスを加え、くっつきそうになったら、少し水を加えて焦げ付かないようにします。 – [06:23] & [06:44]
7. トマトを加え、よく混ぜ合わせます。 – [07:00]
8. 900mlの水を加え、沸騰させた後、弱火で7～10分間煮込みます。 – [07:19] & [07:35]
9. 味を塩で調整します。 – [07:43]

完成した「アルー・パラク」は、香り高いスパイスと野菜の豊かな風味が楽しめるヘルシーな一皿です。ご飯やナンと合わせて、本格的なインドの味をお楽しみください。このレシピでは、粉末スパイスと丸ごとスパイスをバランス良く使い、深みと香りを引き出しています。それぞれのスパイスが持つ個性的な風味が、じゃがいもとほうれん草の優しい味わいと絶妙にマッチします。ベジタリアンやヴィーガンの方にもおすすめの一品です。

お楽しみください！

---

🍲 Aloo Palak Recipe (Potato and Spinach Curry) | Serves 2-3

“Aloo Palak” is an Indian vegetarian dish made with potatoes (Aloo) and spinach (Palak). This curry, infused with aromatic spices, beautifully marries the creamy texture of potatoes with the rich flavor of spinach. The name “Aloo Palak” comes directly from the Hindi words for these vegetables, making it not only a delicious but also a healthy option that’s easy to prepare at home. It is highly recommended for vegetarians and vegans alike. Enjoy this authentic Indian taste with rice or naan for a truly satisfying meal.

Ingredients

Powdered Spices

• Cumin Powder: 7g (about 1.5 tsp)
• Turmeric Powder: 3g (about 0.5 tsp)
• Coriander Powder: 12g (about 2.5 tsp)
• Chili Powder: 1g (about 0.25 tsp)
• Paprika Powder: 10g (about 2 tsp)

Whole Spices

• Cumin Seeds: 5g (about 1 tsp)
• Cinnamon Stick: 8g (about 1 stick)
• Brown Cardamom: 5g (about 2 pods)
• Cloves: 2g (about 8 cloves)
• Whole Chilies: 4-5 pieces (optional)

Other Ingredients

• Onion: 200g (about 1 medium)
• Garlic: 15g (about 3 cloves)
• Ginger: 10g (about 1 inch piece)
• Potatoes: 350g (about 2-3 medium)
• Spinach: 200g
• Tomatoes: 300g (about 2 medium)
• Salt: 15g (about 2.5 tsp)
• Oil: 50ml (about 3.5 tbsp)
• Water: 900ml

Instructions

1. Prepare the Spices: Mix all the powdered spices in a bowl. – [00:00]
2. Prep the Vegetables:

• Finely chop the spinach, onion, garlic, and ginger. – [00:38] & [01:57]
• Cut the potatoes into bite-sized pieces. – [01:19]
• Dice the tomatoes. – [03:14]

1. Cooking Process:
2. Heat oil in a pan and add the whole spices. – [03:39] & [04:01]
3. Once the onions start to brown, add the garlic and ginger, frying for about 10 minutes. – [04:38] & [04:56]
4. When the onions begin to turn golden, add the potatoes and salt, frying for 3 minutes. – [05:18] & [05:48]
5. Once the onions are golden, add the chopped spinach and mix well. – [05:48]
6. Add the powdered spices, and if it starts to stick, add a little water to prevent burning. – [06:23] & [06:44]
7. Incorporate the tomatoes, mixing thoroughly. – [07:00]
8. Add 900ml of water, bring to a boil, then simmer on low heat for 7-10 minutes. – [07:19] & [07:35]
9. Adjust seasoning with salt. – [07:43]

Enjoy your homemade Aloo Palak with rice or naan for a delightful Indian meal. This recipe perfectly balances powdered and whole spices to bring out depth and aroma, complementing the gentle taste of potatoes and spinach. Suitable for vegetarians and vegans.

Enjoy!

---