プーリーサブジの作り方

プーリーとサブジやアチャールとともに食べるのが、インドの食事の定番です。 今回は里芋のサブジとインドの揚げパン「プーリー」の作り方を紹介します。

作り方はYouTubeでもご覧いただくことができます。

里芋のサブジの材料

※今回使ったスパイスはこちら
スパイス 6点セット
コリアンダーパウダー ターメリックパウダー チリパウダー クミンシード クミンパウダー 各1袋100g カスリメティ 1袋10g

taro 里芋 450g
onion 玉ねぎ 100g
garlic ニンニク 20g
ginger しょうが 10g
green chili 青唐辛子 4~5個
tomato トマト 150g
coriander powder コリアンダーパウダー 10g
cumin powder クミンパウダー 5g
turmeric powder ターメリック 3g
chili powder チリパウダー 1g
paprika powder パプリカパウダー 5g
garam masala ガラムマサラ 5g
Salt 塩 8g
brown mustard seed ブラウンマスタードシード 5g
ajwain seed アジョワンシード 5g
kasoori methi leaf カスリメティ 3g
oil 油 50cc

プーリーの材料

atta アタ 250g
ajwain seed アジュワンシード 3g
salt 塩 7g
oil 油 25g
water 水 150ml

作り方

①里芋のサブジを作る
00:00 里芋を茹でる
00:39 青唐辛子、しょうが、ニンニク、玉ねぎ、トマトをカット
02:05 里芋の皮をむく
02:39 パウダースパイス（コリアンダー・パプリカ・クミン・ターメリック・チリ・ガラムマサラ）と塩を水で溶いてペーストにする
04:05 鍋に油を入れて温める。
04:21 ブラウンマスタードシードとアジョワンシードを入れて、油に香りを移す
04:43 玉ねぎ、ニンニク、しょうが、青唐辛子を入れて炒める
05:31 パウダースパイスのペーストを入れる
06:00 里芋を加える
さし水をしながら炒める
06:48 トマトを加える
07:10 仕上げにカスリメティを加える

②プーリーを作る
07:20 ボウルにアタとアジュワンシード、塩、油を入れて混ぜ合わせる
07:59 水を加えながらこねる
09:36 生地を8等分して、丸く伸ばす
11:02 油であげる