白菜ポテトなすのカレー　Napa cabbage potato eggplant curry

白菜とスパイスの美味しさをたっぷり味わうカレーです。ベジタリアンやヴィーガンにもおすすめのメニューです。

※POINT　ポイント
クミンシードが焦げないように、油の温度が低いうちに加えてください

※今回使用したスパイス
スパイス専門店スパイスマーケットのオリジナルカレー粉
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クミンシード
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Recipe for 2-3 people 【材料】 2〜3 人分

napa cabbage 白菜 4分の1(400～500g)
eggplant 茄子 2個(160g)
potate じゃがいも 3個(300g)
onion 玉ねぎ 250g
garlic ニンニク 25g
ginger しょうが 15g
tomato トマト 200g
coriander leaves(if you like) (お好みで)パクチー 適量
curry powder カレー粉 25g
cumin seed クミンシード 10g
oil 油 60ml
salt 塩 20g
water 水 500ml

【作り方】

Cut napa cabbage potatoes eggplants into bite-sized pieces. 白菜、じゃがいも、ナスを一口大に切る
Finely chop the onion,garlic and ginger. 玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする
Cut tomatoes into bite-sized pieces. トマトを一口大に切る
Finely chop coriander leaves パクチーをみじん切りにする
Put oil in a pan and heat it. 鍋に油を入れて熱する
Add cumin and onions and fry a little. クミン、玉ねぎを加え少し炒める
Add garlic and ginger and fry (about 3 minutes) ニンニク、しょうがを加え炒める(約3分)
Add vegetables and sprinkle salt evenly from above. 野菜を加え上から塩をまんべんなくかける
Fry until the Chinese cabbage is tender and the water from the vegetables is halved.
白菜がしんなりして水分が半分程度になるまで炒める(7～8分)
Add curry powder and fry until the potatoes are tender
カレーパウダーを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで炒める(3分)
When the potatoes are tender, add the tomatoes
じゃがいもが柔らかくなったらトマトを加え混ぜながら炒める(5分)
When the water from the vegetables is gone, add water and let it boil for a while.
野菜から出た水分が無くなってきたら水を加え、ひと煮立ちさせる
Boil for 2-3 minutes and season with salt. 2～3分煮込み、塩で味を整える
Sprinkle with chopped cilantro if you like. お好みでパクチーのみじん切りを振りかけ出来上がり
Bon Appetite.