エビカライ（Kadai Prawn）

使うスパイスはスパイシーカレーパウダーだけ！辛くてクリーミーなエビのカレー

POINT
スパイスを加えたあとは、さし水をしては余分な水分を蒸発させながら炒めることで、具材にスパイスが浸透して美味しくなります。
スパイシーカレーパウダーは、酸味が強くない日本のトマトによく合うようにブレンドした、スパイスマーケットオリジナルのミックススパイスです。

今回使ったスパイス
スパイシーカレーパウダー　https://amzn.to/3QkVDhZ

Recipe for 2-3 people 【材料】 2〜3 人分

スパイシーカレーパウダー Spicy curry powder　25g
塩 salt　5g
エビ prawn　400g
玉ねぎ onion　250g
ピーマン green pepper　1個(1 piece)
トマト tomato　250g
パクチー coriander leaves　10g
ニンニク garlic　20g
しょうが ginger　10g
油 oil　30g
ヨーグルト yogurt　100g
水 water　250ml

【作り方】

1. 食材の準備
2. エビの殻をむいて背中に切れ目を入れ、背わたを取る
3. エビにスパイシーカレーパウダー小さじ2（分量内）と塩を揉み込みしばらくおいて、エビにスパイスを染み込ませる
4. 玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニク、しょうが、パクチーをカット
   ※玉ねぎは1/3をくし切りに、残りをみじん切りにする
5. 鍋に油を引いて温める
6. エビを炒め、色が変わったら、いったん取り出す
7. みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒める
8. エビを戻し入れ、トマトを加えて炒める
9. トマトの皮は取り除く
10. 焦げそうなときはさし水をしながら炒める
11. トマトの形がなくなったら、スパイシーカレーパウダーを加える
12. ヨーグルトを加えて炒める
13. さし水をしては余分な水分を蒸発させながら炒めることで、具材にスパイスが浸透して美味しくなります。
14. 余分な水分が飛んだら、玉ねぎとピーマン、パクチーを加えて炒める
15. 蓋をして1分程度蒸らし炒める
16. 水を加えてひと煮立ちする
17. 塩加減を調整したら出来上がり