このキーマカレーは、選りすぐりのスパイスを使った小麦粉不使用の本格的インド料理です。コリアンダー、ターメリック、パプリカ、クミン、そしてチリが基調を成し、ベイリーフ、スターアニス、ブラウンカルダモンが独特の香りを加えます。とり挽き肉を使用し、プレーンヨーグルトとトマトの酸味でスパイスの辛さを調和させた、バランスの取れた一品。ご飯やナンと合わせて、手軽にインドの食卓をお楽しみいただけます。
インドのキーマカレー（小麦粉不使用）レシピ
分量：2～3人分
こちらが使用しているスパイスと購入リンクのリストです：
- コリアンダーパウダー: 購入リンク
- ターメリックパウダー: 購入リンク
- パプリカパウダー: 購入リンク
- クミンパウダー: 購入リンク
- チリパウダーホット: 購入リンク
- ベイリーフ: 購入リンク
- スターアニス: 購入リンク
- ブラウンカルダモン: 購入リンク
これらのスパイスは、インドのキーマカレーを作る際に使用します。リンクをクリックすることで、各スパイスを簡単に購入することができます。
スパイス類
- コリアンダーパウダー：15g（約1大さじ）
- ターメリックパウダー：5g（約1小さじ）
- パプリカパウダー：5g（約1小さじ）
- クミンパウダー：10g（約2小さじ）
- チリパウダーホット：1g（約1/4小さじ）
- ベイリーフ：2〜3枚
- スターアニス：2個
- ブラウンカルダモン：3個
主材料
- とり挽き肉：200g
- 玉ねぎ：200g（大1個）
- しょうが：15g（約3cmの塊）
- ニンニク：15g（約3片）
- トマト：100g（中1個）
調味料・液体
- 塩：15g（約2.5小さじ）
- 油：80ml（約1/3カップ）
- 水：50ml（約1/4カップ） + 900ml（約3.8カップ）
- プレーンヨーグルト：80g（約1/3カップ）
仕上げ用
- カスリメティ（ドライフェヌグリークリーフ）：少々
- パクチー（コリアンダーリーフ）：少々
作り方
- スパイス溶き
- パウダースパイス（コリアンダー、ターメリック、パプリカ、クミン、チリ）を50mlの水で溶いておく。
- 野菜の下準備
- 玉ねぎ、しょうが、ニンニクをみじん切りに、トマトを1cm角に切る。
- スパイスと油の準備
- 油を鍋に熱し、ベイリーフ、ブラウンカルダモン、スターアニスを加える。
- 野菜の炒め
- スパイスの香りが立ったら、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加える。玉ねぎが金色になるまで炒める。
- スパイスの追加
- 水に溶いたパウダースパイスを加える。
- 水分の調整
- 水分が減ってきたら、塩と50mlの水を加える。
- トマトとヨーグルトの加入
- 水分が減ったら、トマトとプレーンヨーグルトを加える。
- 挽き肉の加熱
- トマトが崩れたら、挽き肉を加え、色が変わるまで3〜5分煮る。
- 最後の水分と仕上げ
- 水900mlを加え、沸騰したらカスリメティとパクチーを加えて完成。
注意点
- 炒めたり煮込んだりしている途中で、もし焦げ付きそうになったら、レシピに記載された水の量以外にも、少量
- の水を加えてください。これにより、焦げを防ぎながら料理を続けることができます。
- 提供
- 完成したキーマカレーは、ご飯やナン、チャパティと一緒に温かい状態で提供します。お好みでレモンの絞り汁を加えると、さらに風味が増します。
This Keema Curry is an authentic Indian dish made without wheat flour, featuring a carefully selected blend of spices. Coriander, turmeric, paprika, cumin, and a hint of chili create the base flavor, while bay leaves, star anise, and brown cardamom add a unique aroma. Made with minced chicken and balanced with the tanginess of plain yogurt and tomatoes, it’s a harmonious dish. Serve with rice or naan for an easy, authentic Indian dining experience at home.
Indian Keema Curry Recipe (Without Wheat Flour)
Serves: 2-3
Spices
- Coriander powder: 15g (about 1 tablespoon)
- Turmeric powder: 5g (about 1 teaspoon)
- Paprika powder: 5g (about 1 teaspoon)
- Cumin powder: 10g (about 2 teaspoons)
- Hot chili powder: 1g (about 1/4 teaspoon)
- Bay leaves: 2-3 leaves
- Star anise: 2 pieces
- Brown cardamom: 3 pieces
Main Ingredients
- Minced chicken: 200g
- Onion: 200g (1 large)
- Ginger: 15g (about 3cm piece)
- Garlic: 15g (about 3 cloves)
- Tomato: 100g (1 medium)
Liquids & Seasoning
- Salt: 15g (about 2.5 teaspoons)
- Oil: 80ml (about 1/3 cup)
- Water: 50ml (about 1/4 cup) + 900ml (about 3.8 cups)
- Plain yogurt: 80g (about 1/3 cup)
Finishing Touches
- Kasoori methi (dried fenugreek leaves): a pinch
- Coriander (cilantro) leaves: a pinch
Instructions
- Prepare the Spice Mixture
- Dissolve the powdered spices (coriander, turmeric, paprika, cumin, chili) in 50ml of water.
- Prepare the Vegetables
- Finely chop the onion, ginger, and garlic. Dice the tomato into 1cm cubes.
- Prepare the Oil and Whole Spices
- Heat oil in a pan and add bay leaves, brown cardamom, and star anise.
- Sauté the Vegetables
- Once the spices are fragrant, add the finely chopped onion, garlic, and ginger. Sauté until the onion turns golden.
- Add the Spice Mixture
- Add the dissolved spice mixture.
- Adjust the Liquid
- When the mixture starts to dry, add salt and 50ml of water.
- Add Tomato and Yogurt
- Once the mixture dries again, add the diced tomato and plain yogurt.
- Cook the Minced Meat
- After the tomato breaks down, add the minced meat and cook for 3-5 minutes until the color changes.
- Final Liquid and Finishing
- Add 900ml of water, bring to a boil, then add kasoori methi and coriander leaves to finish.
Tips
- If the mixture starts to stick or burn during sautéing or simmering, add a small amount of water (not listed in the ingredients) to prevent burning.
Serving
- Serve the finished Keema Curry warm with rice, naan, or chapatis. Adding a squeeze of lemon juice can enhance the flavor further.
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