How to make Dal Tadka ☆ ダールタルカ （ ミックスダール ） 豆カレー の作り方

ダールタルカ（ミックスダール豆カレー）レシピ

分量：3～4人分

使用したスパイスはこちら
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材料

• ミックスダール：250g
• 塩：10g（約2小さじ）
• 水：750ml（約3カップ） + 追加用少量
• ターメリック（うこん）：5g（約1小さじ）+ 2g（約1/2小さじ）
• 玉ねぎ：250g（中2個）
• ニンニク：15g（約3片）
• しょうが：35g（約2インチの塊）
• グリーンチリ：5本（10〜15g）
• トマト：1個（中）
• パクチー（コリアンダーリーフ）：5g（約1/4カップ、みじん切り）
• 油：80ml（約1/3カップ）

スパイス

• キャラウェイ：5g（約1小さじ）
• コリアンダーホール：3g（約1小さじ）
• チリホール：4～5個
• コリアンダーパウダー：5g（約1小さじ）
• チリパウダーホット：2g（約1/2小さじ）
• パプリカパウダー：10g（約2小さじ）
• 水：20ml（約1大さじ）

作り方

1. ミックスダールの下準備 (00:00)

• ミックスダールを水で2～3回洗います。

1. ダールを茹でる (01:08)

• 洗ったダール、塩、5gのターメリック、750mlの水を鍋に入れます。
• 沸騰したら弱火にして、約40分茹でます。この間、アクを取り除きます。

1. 野菜の下準備 (01:53)

• 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
• しょうがは千切りに、グリーンチリは薄切りにします。
• トマトは1cm角に切り、パクチーはみじん切りにします。

1. タルカ（香り付け油）の準備 (04:38)

• 鍋に油を熱し、キャラウェイ、コリアンダーホール、チリホール、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
• 玉ねぎが金色になるまで炒めた後、ニンニク、しょうが、グリーンチリを加えます。(05:05 – 06:58)
• コリアンダーパウダー、チリパウダーホット、2gのターメリック、パプリカパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。

1. トマトの追加とダールの合わせ (07:17)

• トマトを加え、焦げ付きそうになったら20mlのさし水を加えます。
  ※水分が少なくなったら焦げ付かないように差し水をして下さい。
• トマトが形をなくすまで煮込んだ後、茹でたダールを煮汁ごと加え、沸騰させます。

1. 仕上げ (08:37)

• 最後にパクチーを加え、一煮立
• ちさせたら完成です。
• 注意点
• 炒め物で焦げ付きそうになった時は、レシピに記載された水の量以外にも、少量の水を追加してください。これにより、スパイスが焦げるのを防ぎます。
• 提供
• 完成したダールタルカは、ご飯やナン、チャパティと一緒に温かい状態で提供します。
• 好みでレモン汁を少し加えても良いでしょう。

Dal Tadka (Mixed Lentil Curry) Recipe

Serves: 3-4

Ingredients

• Mixed lentils (dal): 250g
• Salt: 10g (about 2 teaspoons)
• Water: 750ml (about 3 cups) + additional as needed
• Turmeric: 5g (about 1 teaspoon) + 2g (about 1/2 teaspoon)
• Onion: 250g (about 2 medium-sized)
• Garlic: 15g (about 3 cloves)
• Ginger: 35g (about a 2-inch piece)
• Green chilies: 5 pcs (10〜15g)
• Tomato: 1 medium
• Coriander (cilantro) leaves: 5g (about 1/4 cup, finely chopped)
• Oil: 80ml (about 1/3 cup)

Spices

• Caraway seeds: 5g (about 1 teaspoon)
• Whole coriander seeds: 3g (about 1 teaspoon)
• Whole dry chilies: 4-5 pcs
• Coriander powder: 5g (about 1 teaspoon)
• Hot chili powder: 2g (about 1/2 teaspoon)
• Paprika powder: 10g (about 2 teaspoons)
• Water: 20ml (about 1 tablespoon)

Instructions

1. Preparing the Lentils (00:00)

• Rinse the mixed lentils 2-3 times in water.

1. Cooking the Lentils (01:08)

• In a pot, combine the rinsed lentils, salt, 5g of turmeric, and 750ml of water.
• Bring to a boil, then simmer on low heat for about 40 minutes, skimming off any foam that forms.

1. Prepping the Vegetables (01:53)

• Finely chop the onions and garlic.
• Julienne the ginger and slice the green chilies.
• Dice the tomato into 1cm cubes and finely chop the coriander leaves.

1. Preparing the Tadka (Tempering Oil) (04:38)

• Heat oil in a pan, add caraway seeds, whole coriander seeds, whole dry chilies, and chopped onions.
• Once the onions turn golden brown, add the chopped garlic, ginger, and green chilies. (05:05 – 06:58)
• Stir in coriander powder, hot chili powder, 2g of turmeric, and paprika powder, mixing well.

1. Adding Tomatoes and Lentils (07:17)

• Add the diced tomato. If the mixture starts to stick, add 20ml of water.
• Once the tomatoes soften and lose their shape, add the cooked lentils with their cooking liquid and bring to a boil.

1. Finishing Touches (08:37)

• Finally, stir in the chopped coriander leaves and bring to a single boil before removing from heat.

Tips

• If the mixture starts to stick while sautéing, add a small amount of water (not listed in the ingredients) to prevent the spices from burning.

Serving

• Serve the Dal Tadka hot with rice, naan, or chapatis.
• You may also add a squeeze of lemon juice to taste if desired.